Tageskarte Küche: Topfenschlagen mit Ötzi - SPIEGEL ONLINE

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Von mager bis vollfett – in Deutschland fristet Quark ein trauriges Los auf Knäckebrot. In Österreich dagegen nennt er sich Topfen und gilt als Werk der gehobenen Dessert-Kunst. Ein Plädoyer für den Weißkäse.